Harminc óra. Három hozzávaló.
Liszt, víz, só. Élesztő nincs benne, javítóanyag nincs benne, és a tészta annyi időt kap, amennyi kell neki. Ezért van, hogy délután kettőre rendszerint elfogyunk.
Amitől más ez a kenyér
Nem titok, és nem is trükk. Csak lassabb, mint ahogy a kenyeret ma csinálni szokás.
-
Napi három sütés
Hatkor, kilenckor és délután egykor jön ki kenyér a kemencéből. Sosem áll délelőtt óta a polcon.
-
Hazai malmok lisztje
Négy malommal dolgozunk, mindegyik kétszáz kilométeren belül. A zsákon rajta van, melyik gabonából és mikor őrölték.
-
Semmi, ami nem kell bele
Nincs élesztő, nincs javítószer, nincs tartósítószer. Ha egy kenyér harmadnapra megszárad, az így van rendjén.
-
Ugyanaz a hat ember
Éjjel kettőkor hatan kezdünk. Ugyanazok, akik reggel a pult mögött is állnak, és el tudják mondani, mi van a kezében.
Egy hét a pékségben
- 30 óra Érlelési idő
- 3 Sütés naponta
- 4 Hazai malom
- 0 Adalékanyag
Amit a vendégeink mondanak
-
Két éve nem veszek máshol kenyeret. A rozsos harmadnap is ehető, és ez tényleg nem marketingszöveg — kipróbáltam.
Fodor Ildikó Törzsvendég -
A kollégáknak rendeltem reggelit húsz főre. Pontos volt, és a maradékot még másnap is megették, ami nálunk soha nem fordul elő.
Simon Dávid Irodavezető -
Gluténérzékeny a férjem, így neki nem tudnak sütni — ezt rögtön megmondták, ahelyett hogy eladtak volna valamit. Azóta járok ide.
Halász Rita Vendég
Rendelne nagyobb tételt?
Céges reggelihez, rendezvényre vagy ünnepre két nappal előre kérjük a rendelést. Írjon, és visszaigazoljuk.